|
|
Kip Wellington
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 halve kipfilets(zonder vel)
3/4 theelepel zout
1/4 tl. peper (het lekkerst is versgemalen)
360 gr. paddestoeltjes (naar keuze) fijngehakt.
70 gr.fijngesnipperde sjalotten (of ui)
2 el. port of cognac
1 tl. gedroogde tijm
1 pakje (485 gr) diepvries, bladerdeeg, ontdooid
1 ei gesplitst
1 el dijon mosterd
1 tl melk
Voorbereiding:
LET OP!!! BIJ BEREIDINGSWIJZE STAAT BIJ PUNT 7 DAT HET GEHEEL MINIMAAL 1 UUR IN DE KOELING MOET. HOU HIER REKENING MEE!!!!!
Bereidingswijze:
1.Kip met beetje zout en peper bestrooien. Boter in pan doen kipfilets in 6 minuten bakken tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Iets laten afkoelen.
2. Twee el. boter opnieuw in koekenpan doen en over gematigd vuur schuimend laten worden. Paddestoeltjes en sjarlotten toevoegen. Al roerende 5 minuten bakken of tot vocht uit paddestoeltjes begint te lopen. Port, tijm, peperen zout toevoegen; geheel 10 tot 12 minuten laten sudderen of tot vocht is verdampt.
3.Op een licht met bloem bestoven oppervlak elk vel deeg tot een 37 cm * 30 cm rechthoek uitrollen. Elke rechthoek in drie 30 cm * 13 cm rechthoekjes snijden. Kleine hoeveelheid deeg afsnijden voor garnerin.
4. Eiwit in kopje kloppen; over deeg rechthoekjes bestrijken. Op een kant van elke deeg rechthoek 1 kipfilet leggen. Een 1/2 tl. mosterd over elke filet smeren, vervolgens 4 el. afgekoeld paddestoelenmengsel over de filet smeren.
5. Andere helft van deeg rechthoek over de kip vouwen, deegkantjes vervolgens samenvouwen om af te sluiten. Op niet-ingevette bakplaat leggen.
6. Eierdooier en melk in kopje kloppen; deegoppervlak hier mee bestrijken. Restjes deeg op geheel plakken als garnering. Geheel losjes met plastic afdekken. In de ijskast minimaal 1 uur af laten koelen
7. Oven voorverwarmen tot 200 graden C. Plastic verwijderen; kip voor 25 tot 30 minuten bakken of tot zij diep goudbruin en gaar is. Eet smakelijk!!!!
|
|
|